為切實加強校園及特定餐飲服務單位的食品安全監管，有效防范食品安全風險，雅安市滎經縣市場監督管理局聯合縣教育局，深入開展了“部門聯合、雙隨機、一公開”特定餐飲服務單位食品安全專項檢查行動。此次行動旨在通過跨部門協同監管，提升監管效能，守護人民群眾“舌尖上的安全”，特別是保障廣大師生等重點群體的飲食健康。
一、聚焦重點，精準發力
本次專項檢查嚴格遵循“雙隨機、一公開”的監管原則，即隨機抽取檢查對象、隨機選派執法檢查人員，并及時向社會公開檢查結果。檢查的重點對象覆蓋了全縣范圍內的學校（含托幼機構）食堂、為學校供餐的集體用餐配送單位、以及養老機構食堂、醫療機構食堂等特定餐飲服務單位。這些單位就餐人群特殊、社會關注度高，是食品安全監管的重中之重。
二、部門協同，深入排查
在聯合檢查過程中，滎經縣市場監管局與縣教育局的執法人員組成聯合檢查組，依據各自的職責分工，形成監管合力。檢查組深入后廚操作間、食材倉庫、洗消間等關鍵區域，圍繞多個核心環節開展了細致入微的檢查：
- 主體責任落實： 重點檢查各單位是否建立健全食品安全管理制度，是否配備專職或兼職的食品安全管理員，是否定期開展從業人員食品安全培訓和健康管理。
- 食材源頭管控： 嚴格查驗食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度執行情況，確保米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品來源可溯、質量可靠，嚴禁使用過期、變質或“三無”產品。
- 加工過程規范： 檢查食品儲存、加工制作、備餐分餐、食品留樣等全過程是否規范。重點關注生熟分開、防止交叉污染、餐具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等關鍵控制點。
- 場所環境衛生： 對餐飲單位的整體環境衛生、“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設施、通風排煙、垃圾處理等進行全面評估。
- 智慧監管應用： 積極推動“互聯網+明廚亮灶”等智慧監管模式的落實與應用情況，鼓勵社會監督。
三、強化整改，結果公開
針對檢查中發現的問題，如個別單位存在食品原料進貨臺賬記錄不完整、食品儲存不規范、廚房地面濕滑、從業人員操作時未完全佩戴口罩等問題，聯合檢查組現場下達了監督意見書或責令改正通知書，要求相關單位限期整改到位，并將對整改情況進行跟蹤復查，形成監管閉環。
檢查結束后，滎經縣相關部門將按照“一公開”的要求，及時通過政府網站、信用信息公示平臺等渠道，依法向社會公開本次聯合“雙隨機”抽查的總體情況和查處結果，接受社會監督，增強監管的透明度和公信力。
四、長效常治，筑牢防線
此次“部門聯合、雙隨機、一公開”專項檢查，不僅是滎經縣強化特定領域食品安全監管的一次有力行動，更是對跨部門綜合監管機制的一次有效實踐。它打破了部門壁壘，整合了監管資源，實現了“進一次門、查多項事”，既減少了對市場主體正常經營活動的干擾，又提升了監管的針對性和有效性。
下一步，滎經縣市場監管局、教育局等部門將繼續加強協作，將聯合“雙隨機”抽查常態化、制度化，并持續加大對全縣餐飲服務單位，尤其是學校食堂等特定單位的監督檢查頻次和力度。將加強食品安全宣傳教育，督促餐飲單位嚴格落實主體責任，共同筑牢食品安全堅固防線，為滎經縣營造一個安全、放心的餐飲消費環境，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全。
